重庆医科大学附属大学城医院食堂经营管理外包调研论证需求公告

本院拟选择食堂****公司****公司，兹邀请符合资格条件的参加调研论证会。

一、项目概况：

1、服务地点：****大学**路55号****。

2、就餐人员：我院现有在职职工1100余人，自行充卡就餐。

3、食堂硬件配置：（1）食堂位于****A栋住院楼一、二楼，其中厨房360平方米，****办公室、员工宿舍）2500平方米。（2）食堂内现有红、白案操作间、切配间、食品库房、冻库和储物间等用房，常用餐厨用具及设施等均齐全。

4、经营日期及时间：医院食堂经营天数为365天****医院约1/2人上班），开餐时间为6:45—10:15,10:45—13:15，17:00—19:15；面食档口售卖时间为6:50—21:00。此外，如遇应急事件或重要会议等接待任务，应做好人员安排和调整，确保圆满完成临时交办事项。

二、服务内容：

1、食堂售卖早、中、晚餐，主要膳食以川菜菜系为主。包括基础套餐、小炒、冒菜、特色套餐、各类面点、中（西）糕点、凉菜、卤菜、甜品、轻食、公务接待餐、学术会议团餐，还包括季节性饮品及节日特殊食品（如粽子、月饼等）的制作、售卖及服务等。

2、菜品内容要按季节特点进行科学编排、适度翻新、提高营养搭配并确保适时创新花样品种，每周内推出的菜品重复率低于50%。

3、特殊科室送餐：以配送点餐、套餐方式供应三餐。每天派专人到科室登记，制作后随送餐车配送到科室并售卖。

三、****公司）要求：

1、具有有效食品经营许可证；

2、若参会人为外地企业，须在**市内有稳定售后服务机构：

（1）参会人在渝设立售后服务机构的，须提供在渝工商注册证明；

（2）参会人授权在**市的服务机构的，须提供授权书或服务协议，并提供被授权机构的在渝工商注册证明且被授权机构的营业范围能承接本项目的售后服务要求。

3、有在医院、学校经营****机关、大型企业餐饮服务业绩（出具合同等相关证明）。

4、从事餐饮3年以上经验（企业营业执照为准），且具有经营和管理500人以上集体食堂餐饮服务的业绩（以合同为准）。

5、注册资金1000万元人民币及以上。

6、三年内没有****政府取消投标资格等不良记录。

四、调研内容（制作PPT进行10分钟以内的介绍）：

（一）餐饮服务整体外包

1、企业简要介绍；

2、企业主要业绩展示、质量管理体系；

3、企业的食品安全风控机制、应急保障措施等；

4、食堂的装修改造内容（含后厨和售餐区改造）、平面设计图、投入金额预估；

5、供应的菜品菜谱;

6、管理费限价收取限额及方式。

（二）劳务服务承包

1、企业简要介绍；

2、企业主要业绩展示、质量管理体系；

3、企业的食品安全风控机制、应急保障措施等；

4、食堂的装修改造内容（含后厨和售餐区改造）、平面设计图、投入金额预估；

5、供应的菜品菜谱；

6、原材料采购的方式、价格及每年采购原材所需费用预估；

7、以满足项目需求，科学的人员配置为基础，按照劳务服务人员50人的团队，预估平均每人服务费；

8、服务人员的团队配置及要求。

五、提交资料

请于参会现场提交贵司的《****医院食堂运营方案》，该方案中需要写明以下内容：

（一）餐饮服务整体外包

1、企业简要介绍；

2、企业主要业绩展示、质量管理体系；

3、企业的食品安全风控机制、应急保障措施等；

4、食堂的装修改造内容（含后厨和售餐区改造）、平面设计图、投入金额预估；

5、供应的菜品菜谱;

6、管理费限价收取限额及方式。

（二）劳务服务承包模式

1、企业简要介绍；

2、企业主要业绩展示、质量管理体系；

3、企业的食品安全风控机制、应急保障措施等；

4、食堂的装修改造内容（含后厨和售餐区改造）、平面设计图、投入金额预估；

5、食堂装修及设备预算表；

6、供应的菜品菜谱；

7、原材料采购的方式、价格及每年采购原材所需费用预估；

8、平均每人服务费及月劳务费；

9、服务人员的团队配置及要求；

10、食堂每月运行支出预估及明细。

七、报名及会议时间安排：

1、报名截止时间：2024年6月21日下午5点30分。发送“食堂劳务服务报名：XX公司+联系人XX+联系电话XXX”，提供“三证合一”的营业执照复印件电子档发至QQ邮箱****@qq.com；

2、现场勘查时间：2024年6月25日为现场勘查时间，其余时间请自行前往勘查。

3、会议时间拟定于：2024年7月2日下午3点。地点：****（详细会议地点，在报名成功后于会议召开前邮件回复通知）

联系人：薛老师 联系电话：023-****5695