关于东乡区政务服务中心职工食堂承包服务项目竞价采购的公告

技术服务要求

一、项目服务要求：

1.承包方派驻的从业人员每年至少进行一次健康检查，具有从业人员健康证，新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2.****审批局****餐厅的所需设备、设施、工具、器皿，负责水电气的供应，负责用餐食材和原辅料的采购。

3.承包方负责用餐的制作；餐饮的管理、服务团队的组建；负责员工配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保等所有关系。

4.****审批局做好成本核算。

5.承包方必须按《劳动协议法》**府有关部门规定为劳务服务人员交纳所有相关的社会保险及其他相关费用，工作人员在工作期间发生的一切安全事故均由承包方自行负责（含因用工不当导致人员伤亡由承包方负全责）。

6.承包方应当按照国家有关劳动安全、卫生的规定为派遣员工配置和完善必要的安全防护措施，发放必要的劳动保护用品。

7.承包方应根据国家有关法律、法规，建立安全生产制度。****中心的劳动安全制度，严禁违章作业，防止劳动过程中的事故，杜绝职业危害。

8.承包方应建立、健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施。

9.****中心管理，****中心制定的规章制度。

10.承包方提供食堂卫生清洁中的清洁用品（含毛巾、抹布、清洗剂、手套、拖把、扫帚等）及派遣人员的劳保用品。

二、承包方服务范围和职责：

****服务中心现有职工食堂从事工作餐和来客接待用餐的制作，按时按质提供用餐，所有食材（原辅材料）、****审批局提供。承包方应****行政审批局审核确定，****审批局核定的就餐人数，****行政审批局核定的菜谱的原辅材料购买清单，****审批局相关负责人员安排采买。

食堂用餐服务：

1.中餐工作餐应满足350人左右的就餐需求，提供1荤2半荤1素一汤及米饭，适当提供风味美食，特色新菜（每日）。

2.来客接待服务：中餐、****行政审批局要求做好接待用餐（达到具有特色新菜、菜品花样满足对外接待标准），用餐以本地菜系为主，****审批局制定，承包方提供接待菜谱，特色菜不少于8个，****行政审批局采买提供由承包方制作，承包方需做到准时开餐、质量保证。

3.承包方应根据季节不同提供适时菜品，工作餐定期推出特色菜或新菜（每日三个品种以上），按采购人经济目标要求核算并帮助采购人控制好用餐成本。

4.由承包方提出原材料申购清单，****审批局负责采购并送到食堂，承包方验收。

5.****审批局提供厨房、餐厅等用餐场所及用具，承包方在服务期内应妥善使用并保管好，如有遗失、损坏，承包方负责赔偿（属自然损耗、采购人职工损坏、**损坏等情况，承包方应在第二天内对上述损坏物品如实申报采购人审批）。

三、购买承包服务人员配置和费用：

1.购买承包服务人员配置：

****审批局服务要求合理配置：食堂管理员1人、专业厨师1人、切菜配菜窗口打菜3人、洗菜洗碗打扫卫生3人等8人的服务队伍，****行政审批局同意下，可按照完成就餐的要求和提供更高质量就餐的工作标准进行人员岗位配置合理调整。

2.岗位要求及职数

（1）所有工作人员必须****医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。

（2）厨师具有劳动部门颁发的厨师等级技能资格证书。

（3）所有人员的驻场工****行政审批局的分配并满足项目的整体服务要求。

（4）当食堂有特殊接待任务时，****审批局可要求承包方增加配备相应数量及专业的服务人员，以满足食堂运行的正常需要。

四、项目管理要求：

1.承包方应严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》等相关法律法规，保证食品安全。

2.承包方必须按照劳动协议法的规定合法规范用工，并全面承担被派遣人员涉及劳动关系的所有事宜。

3.承包方应加强对所派人员职业道德、食品安全、遵纪守法的日常性教育，了解派遣人员的思想动态、工作表现、遵纪情况以及采购人其他合理要求，提供最佳服务。

4.****审批局的服务要求设定工作岗位，分配工作任务，并对派遣人员的工作情况实行监督、检查、考核管理。

5.承包方派遣人员应遵守采购人的规章制度。

6.承包方负责派遣人员的居住、交通等生活事宜。

7.承包方派遣人员应相对稳定，主要管理岗位人员如需****行政审批局意见。

8.承包方应建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台账。

9.承包方须自行配备员工的劳保用品，统一工作制服，工****行政审批局提供选型由承包方确认。

五、卫生管理要求：

1.严格按照《中华人民**国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

2.对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按**法管理模式，实行分层负责，定置、定量、定位、定进出、定标识、责任到人。

3.****管理部门和采购人管理人员对食堂内工作检查、监督。

4.垃圾污物应按指定地点放置，不得随意弃放。

5.做好食堂区域内除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等）。

6.做好烟道除垢、地沟油污清理工作等。

六、安全管理要求：

1.严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

2.严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

3.严格执行索证制度、农药测试制度，预防食物中毒事件发生。

4.下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生。

七、节能管理要求：

1.餐厅在准备早餐、中餐、晚餐期间严禁开空调和大灯，开餐前15分钟开启空调，开餐前5分钟开灯，如光线良好则一律不开灯，就餐完毕后5分钟内关闭所有空调电灯。

2.做到厨房在光线良好情况下不开灯，更衣间随手关灯，原料和餐具清洗完后应立即关闭水源。

注：以上技术要求参与报名机构必须完全响应或正偏离，否则将作为无效标处理。