沈阳市第一八三中学食堂大宗食材采购竞争性磋商公告

二、 项目产品要求

1、主、副食（米、面、油）

（1）大米： ****工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合国家粮食卫生标准。具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异、包装洁净。

（2）面粉：标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期，剩余保质期不少于三分之二， 新鲜、色泽呈现乳白或微黄色、手感细腻、颗粒均匀、有自然浓郁的麦香味、手抓后自然流出、松开手后不成团、用它制成的成品如馒头有麦香味、香甜入口不粘牙、符合GB1355-1986标准。

（3）豆油：外包装完好，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分二，具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。

2、蔬菜（蔬菜、豆制品）

（1）质量：具有本蔬菜固有的颜色和滋味，无蔫萎、无枯塌、无损伤、无冻伤、无病变、无污染、无虫害、无腐烂。

（2）色泽：各类蔬菜都应具有本品种固有的颜色，且大多数有**，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外，均不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。

（3）气味：多数蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种质量，不允许有腐烂变质味和其他异常气味。

（4）滋味：因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有滋味即为异常，但改良品种除外。

（5）豆制品：豆腐、干豆腐、豆皮等。 豆制品无防腐剂、卤水豆腐，原材料绿豆、黄豆均为非转基因。

3、肉类（猪、牛、鸡肉）

（1）畜肉符合国家制定的卫生标准，达到一级鲜度，肌肉有**、红色均匀、脂肪洁白，外表干或微湿润，不粘手指，压后凹陷立即恢复，肉质紧密有坚实感，具有肉的正常气味。挥发性盐基氮≤20mg/100g,ph 值 5.8-6.2。供货时需提供检疫合格证明材料。

（2）禽肉符合国家制定的卫生标准；皮肤有**，因品种的不同而呈淡黄、淡红、灰白或 灰黑色等；肉尸表微干或微湿，不粘手；手 压肌肉出现的指压痕能迅速恢复；具有新鲜 禽肉的正常气味。供货时需提供检疫合格证明材料。

（3）执行标准：

a.肉类标准：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009 等。

b. 肉类检测标准 ：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、 GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、B/T9695.31-2008、 GB/T9695.15-2008 等。

4、水产冻货类（冷冻水产）

（1）鱼类：有**、鳞片完整，不易脱落；腮色鲜红，腮丝清晰；眼球突出，角膜透明；肉坚实有弹性，肛门紧缩；背面全白或骨上皮稍有紫色，去皮后鱼肉白色，具有海水气味。

（2）水产类要求：冷鲜或者冷冻，要求无化冻现象。冷冻水产品解冻后净重量不少于 85%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20 度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等， 食品安全可追溯。新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏 鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。

5、干调、预包装类（干调、禽蛋、杂粮）

（1）干货制品：符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝收货。

（2）酱油：具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无酸、苦、涩等异味和霉味，不浑浊无沉淀、无霉花浮膜。

（3）食醋：具有正常酿造食醋的色泽、气味和滋味，不涩、不浑浊、无异味、无悬浮和沉淀物，无霉花浮膜，无“醋鳗”、“醋虱”。

（4）味精：颗粒完整，无杂质、无块状凝结。

（5）精盐：颗粒细腻，无杂质、无异味、无变潮。

（6）鲜鸡蛋：蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋清不见或略见阴影，打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。

（7）杂粮：小米、燕麦、红豆、绿豆等包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥。