沈阳市尚品东育学校采购师生餐饮服务招标公告

★一、履约期限及履约地点

1、履约期限：自合同签订之日起1年

2、履约地点：**** （以下简称“甲方”）

★二、付款方式

1、教师餐支付方式：验收合格后，由甲方按月支付乙方费用，乙方提供国家税务正规发票。

2、学生餐支付方式：验收合格后，需供应商提供本单位收款APP,由学生按月支付乙方费用。

★三、服务内容

****采购师生餐饮服务项目。包括教职员工早、午工作餐；学生包括学生午餐。要求保证平衡膳食，科学合理配餐；严格卫生管理，从根源上保障师生用餐安全。

1、就餐人数:教师约115人，学生总人数为1464人，其中一二三年级约505人、四年级约151人、七八九年级约808人（具体以实际用餐人员为准）。

2、就餐标准:教职工早餐、午餐两餐服务，提供学生午餐服务。（扣除寒暑假，学生每年约 180 天，教师每年约 210天，按照实际配餐天数为准）。

3、餐标：教职员工餐标为15元/天；学生午餐餐标为一二三年级用餐标准9元/人/天，四年级用餐标准10元/人/天，七八九年级用餐标准12元/人/天。

4、早餐：7：00-7:50； 午餐：11:50-12:30 （就餐时间以实际情况为准）。由中标单位送至教室指定位置。

5、食谱

早餐：主食，鸡蛋，**素菜。（主食:粥、花卷、馒头、豆包、杂粮等）

午餐：主食：米饭；菜品：一道荤菜、一道素菜；

早餐餐饮根据季节和教师口味相对适量调整，但不得低于成本预算的范围，为确保口感新鲜，需根据季节不定期与采购人协商调整相关食谱。

6、供餐方式

教师、一二三四年级学生为成品餐配送模式；七八九年级为食堂现场加工模式

★四、需满足的质量、安全、技术规格等要求

1、需根据季节不定期与甲方协议调整相关食谱，并符合本项目对食材的要求。

（1）所用食材必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安**家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。

（2）米饭选用优质大米，面食选用优质的、安全的、无害的。

（3）每批鲜肉、骨：应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，****政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供放心肉证及当批有效的动物检疫合格证复印件，分割的牛羊肉提供有牛羊肉分割证，按甲方要求检查。鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。

（4）冷冻肉要求：肉体冻实而且坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。冷冻家禽类食品解冻后净重量不少于 92%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 95%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20 度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。

（5）水产类要求：冷鲜或者冷冻，要求无化冻现象。冷冻水产品解冻后净重量不少于 85%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20 度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。

（6）瓜果蔬菜类：

瓜、果、蔬菜：必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，卫生指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、**等。蔬菜的成熟度和鲜嫩程度在合理范围内，没有腐烂变质及其他异常味道，严禁提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜。

叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、南蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，菜叶鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黃瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭莱不带老叶，蒜头、洋葱去根去桔叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

水生菜类：藕、菱白等。属同一品种规格，菜嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心。

食用菌类：蘑菇、香菇等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

水果类：符合 GB/T5009.218-2008 等国家检测标准。优等品大小均匀、无腐烂变质、口感细腻。

（7）干货杂粮类：

符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。

（8）其他副食品类：

蛋类：无斑点、无污染，个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有**，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。

腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有**。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。

豆芽：芽身均匀挺直细长，脆嫩、**白、芽脚不软，无任何添加剂、**豆芽、原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB22556-2008 国家标准。

干豆腐：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB/T 22106-2008、GB2712-2014 等国家标准。

素鸡：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB/T22106-2008、GB2712-2014 等国家标准。

辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。

奶制品、饮料、食品制成品：包装完整、干净，无破损，在保质期内。

★五、需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范

服务期内中标单位必须严格执行《中华人民**国食品安全法》等有关饮食卫生规定，做好安全生产和安全防火工作，防止出现饮食中毒事故，防止出现重大责任事故，否则由中标单位的过错而引发一切责任（包括法律责任）由中标单位承担，并赔偿甲方一切损失。

★六、其他技术、服务要求

1、响应国家号召，在甲方指导下按时完成扶贫农副产品采购等工作。

★七、验收标准及方法

1、验收标准：按照《****政府采购履约验收管理办法的通知》（辽财采[2017]603 号）执行。

2、验收程序：按照《****政府采购履约验收管理办法的通知》（辽财采[2017]603 号）执行。

3、验收报告：按照《****政府采购履约验收管理办法的通知》（辽财采[2017]603 号）执行。

4、组织验收主体：本项目的履约验收工作由采购人依法组织实施。

★八、质量保证和售后服务要求，需满足的服务标准、期限、效率等

1、食堂现场加工模式的供餐要求

（1）中标单位保证加工失误（过生或过糊）的饭菜不供应。厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物、异味，冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物。

（2）中标单位要保持运营场所的环境卫生、食品加工过程规范及出品质量符合《中华人民**国食品安全法》和其他相关食品安全法律法规。中标单位供应餐食不得有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得使用过期食材、不得超范围、超限量使用食品添加剂等。

（3）中标单位负责制定食品安全、断水、断电的应急预案，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。

（4）中标单位应按规定对每餐食品进行留样

2、成品餐模式的供餐要求

（1）配送周期：原则上在每日二次（早、午），学校休息日无须配送。配送餐饮须经采购人食堂质检员验收合格。对不合格的餐饮无条件退回，由此造成的损失由中标单位承担。

（2）中标单位需有配送车辆及配送人员，需根据甲方单位具体就餐人员的多少，足额配备送餐人员及配送车辆，并确保确保特殊天气情况下能够按时配送到甲方单位。

（3）配送车辆要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应为抗腐蚀、防潮，防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。送货车辆应保持清洁，堆放科学合理，避免造成食材的交叉污染；如对温度有要求的应确定食材的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

（4）中标单位配送早午餐时需使用配餐箱（桶），配餐箱（桶）需密封，如甲方单位发现有启封现象，有权要求中标单位重新配餐，以保证食品安全。配餐箱（桶）需具保温功能，以保证食品的口感及温度。

3、其他要求

（1）服务期内中标单位负责就餐人员食安全卫生，签订合同时还须与甲方签订饮食安全卫生责任状。甲方严格执行事故责任追究制度，如在服务期内因中标单位过错发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，影响甲方声誉，中标单位必须承担由此造成的一切责任和经济损失，甲方有权无条件终止合同。

（2）所有工作人员上岗前必须通过****医院或防疫站的体检，领取餐饮行业健康证。无健康合格证的员工，****学校（办理证件费用由中标单位自行承担）。

（4）为促进双方良好**，乙方每天须配合甲方组织1-2名家长陪餐并对乙方运营情况和餐品质量监督；

（5）餐品质量评估采取满意度调查问卷的形式进行，调查问卷分数将作为双方优化**的重要考评指标。中标单位提供APP、小程序等类似软件系统，每个月进行一次满意度调查。由学生和家长分三档打分，分为满意、一般和不满意，要求满意和一般的人数占60%以上算合格。如果满意和一般的人数低于60%，须立即整改，连续三个月或累计四个月低于60%，甲方有权终止合同。

（6）其他未尽事宜以双方签订的承包合同为准。