某单位食堂劳务承包项目意向公开(2024-JKFPBJ-F1001)(第1包)

序号

采购项目名称

需求

概况

初步技术参数

预算金额（万元）

预计采购时间

备注

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****食堂劳务承包项目

我单位共两片院区，一个院区位于**市**区、一个院区位于**市**区，每片院区各一个食堂，服务方为采购人提供以下服务内容：一日三餐主副食食品的制作和供应，负责拟制食谱、协助采购人对采购的主副食食品进行质量检验和数量验收、负责主副食食品的入库保管、出库加工、饭菜上桌、餐具的回收清洗消毒、食堂内外卫生的打扫、厨余垃圾清理、烟道隔油池清洗等工作。

1.**市**区院区食堂共分两层，一层两侧区域为后厨加工区域，一层中间区域和二层区域为就餐区域，食堂占地面积1224平方米，全年平均就餐人数约640人；**市**区院区食堂共分两层，一层后侧区域为后厨加工区域，一层前侧区域和二层区域为就餐区，食堂占地3782平方米，全年平均就餐人数约710人。两院区食堂炊事机械设备齐全，水、电、燃气等配套设施完备。

2.我单位无偿提供厨房、食堂场地和设施设备进行伙食保障，无偿提供现有房屋用作员工宿舍，但员工宿舍所需的水电气暖以及改造费用自理。

3.服务保障人员按1：25-1：30的比例进行配备，等级厨师占服务保障人员总数的比例不少于30%，两院区至少各一名高级技师（国家职业资格一级）、两名技师（国家职业资格四级）。

4.就餐模式：采用自助餐形式。早餐：主食4种（基本主食2种，花样/特色主食2种），副食4种（荤菜1种，素菜3种），粥汤2种，供应鸡蛋、牛奶、酱菜和调味用品等；午餐：主食4种（基本主食2种，花样/特色主食2种），副食5种（全荤菜2种，半荤菜2种，素菜1种），粥汤2种，供应水果、酱菜和调味用品等；晚餐：主食4种（基本主食2种，花样/特色主食2种），副食5种（全荤菜1种，半荤菜2种，小荤菜1种，素菜1种），粥汤1种，供应水果或酸奶、酱菜和调味用品等。每周组织一次加餐（通常是每周五中午增加1种菜品和1种饮料）。法定节假日组织会餐，会餐时间和次数以采购人要求为准，通常增加花样主食2-4种，副食/小菜3-5种，水果饮料1-2种，节日蛋糕1种。

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2025年1月