长沙火车站地区综合事务中心长沙火车站地区综合事务中心食堂食材配送服务项目采购需求公开

采购内容

执行标准及技术要求

猪肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉）

1、****屠宰场的新鲜猪肉。肉质紧密，富有弹性，皮薄膘肥，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有**，瘦肉呈红色或粉红色，无异味等。符合食品安全法要求，严禁供应猪内脏、冷冻肉和注水、注胶、病猪、死猪、老母猪肉。

2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。

牛肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉）

1、****屠宰场的新鲜牛肉。肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有**，瘦肉呈红色，无异味等。严禁供应牛内脏、冷冻肉和注水、注胶、病牛、死牛，符合食品安全法要求。

2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。

羊肉

1、****屠宰场的新鲜牛肉。肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有**，瘦肉呈红色，无异味等。严禁供应牛内脏、冷冻肉和注水、注胶、病牛、死牛，符合食品安全法要求。

2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。

鸡（鲜活）

1、鸡、鸭肉鲜活宰杀，肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，有**，无异味等。严禁供应整只冷冻鸡鸭、注水、注胶、病和死鸡鸭、内脏。

2、其他要求：脱毛去内脏后整只配送，不要内脏。

鸭（鲜活）

采购内容

执行标准及技术要求

冻货类（仅鸡/鸭腿、翅、脚类）

国内正规厂家生产，要求冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品厂家具备完善的溯源体系，能追溯鸡（鸭）腿、翅、脚类鲜活宰杀日期，提供动物产品检疫合格证，包装标签应符合《食品安**家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求，包括食品名称、净含量、批次、规格、生产者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，且质量符合《GB 2707-2016 食品安**家标准 鲜（冻）畜、禽产品》等国家相关规定。每次供应冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品的生产日期不得超过6个月时间（货到采购人食堂时间开始往前算起）。

水产类

草鱼、鲢鱼、鲫鱼、雄鱼、边鱼、鲈鱼等淡水鱼类水产品

1、鲜活宰杀时间：夏季不超过6小时，冬季不超过12个小时，春季和秋季不超过8小时（货到采购人食堂时间开始往前算起），肉质紧密，富有弹性；无异味、臭味等，符合食品安全法要求。

2、无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片，速冻海水产品等均符合国家《GB 2763-2014 食品安**家标准食品中农药最大残留限量》及其他相关标准。

基围虾、圣子、花螺、虾蟹等海鲜类水产品

鱿鱼、墨鱼等速冻海水产品

禽蛋类

鸡蛋、蛋制品

1、仅鲜蛋，不含咸蛋。要求外壳完好、新鲜，质保期2个月及以上且符合食品安全法要求。

2、食品安**家标准 预包装食品标签通则GB 7718-2011

3、预包装食品营养标签通则GB 28050-2011

4、真空软包装卤蛋制品SB/T 10369-2012

5、皮蛋GB/T 9694-1988

采购内容

执行标准及技术要求

蔬菜类

1、符合无公害农产品国家标准(GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法)。

2、基本要求：大小均匀，颜色自然有**，质地鲜嫩纯净，饱满清洁，不枯萎、干瘪、苍老等，无病斑、虫蚀、发霉、变色、异味、淤泥、杂质和滴水现象，无污染、残缺、变质等；原产地分类预包装，整齐统一；提供有害物质残留检测报告。

3、感官要求：所供蔬果应具有新鲜蔬果原有的特性，成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀。外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。

干货类（包括干空心粉、干烫皮丝、干薯粉等其他干货）

要求“三无”（无过期、无霉变、无腐败），干货类可溯源到批发商并符合食品安全法要求。干货制品的质量要求符合《食品添加剂使用标准》等国家相关行业标准，食品包装标签应符合《食品安**家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。

采购内容

执行标准及技术要求

大米、食用油、面条、面粉等

符合GB 1354-2009、GB／T 17756—1999的标准及其他国家相关食品安**家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料；食用油需非转基因产品。如遇法律法规、标准变化，导致对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。

采购内容

执行标准及技术要求

水豆腐、百页、油豆腐、腊八豆、香干等

符合《GB 2712-2014 食品安**家标准》

采购内容

执行标准及技术要求

酱油、盐、鸡精、味精、米醋、酱、料酒、调料、淀粉、酵母、糖等

符合国家相关食品安**家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料；如遇法律法规、标准变化，导致对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。