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公告信息: | |||
采购项目名称 | ****餐厅托管项目 | ||
品目 | |||
采购单位 | **** | ||
行政区域 | **市 | 公告时间 | 2024年12月23日 17:28 |
评审专家(单一来源采购人员)名单 | 窦小薇,陈欣,何琼 | ||
总成交金额 | ¥0.011200 万元(人民币) | ||
联系人及联系方式: | |||
项目联系人 | 周先生 | ||
项目联系电话 | 091****2221 | ||
采购单位 | **** | ||
采购单位地址 | **市**区枣园路1号 | ||
采购单位联系方式 | 152****2000 | ||
代理机构名称 | **** | ||
代理机构地址 | ****服务中心南区东楼(7号楼)A2楼 | ||
代理机构联系方式 | 091****2251 |
采购包1:
**** | 陕****中心街 | 112.00元 | 112.00元 |
合同包1(********餐厅托管项目):
服务类(****)
1 | 餐饮服务 | ****餐厅托管 | 采购人指定地点 | 投标人必须严格遵守《中华人民**国民法典》《中华人民**国食品安全法》《中华人民**国反食品浪费法》《中华人民**国环境保护法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和有关集体用餐卫生管理规定等相关规定。严格遵守采购人的规章制度****餐厅饭菜、服务质量的监督和评估。合同期内,餐厅的消防安全、食品安全、食品和环境卫生、环境建设由投标人负责,在职责范围内履行反食品浪费等职责。 一、人员配备及管理:餐厅实行定岗、定员、定量配备工作人员,投标人****餐厅工作人员。所有工作人员必须持有效的健康证方能上岗。服务人员必须懂得服务礼仪,并具备标准规范的服务能力。投标人严格落实国家关于支付劳动报酬的有关政策,按月向员工及时足额支付工资。 二、食品安全:投标人须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。投标人对其生产经营的食品安全负责,对学员负责。要严格执行“日管控,周排查,月调度”有关规定,加强食品安全管理。要建立健全食品安全管理制度,全面落实餐饮服务食品安全操作规范,建立和实施危害分析和关键控制点体系,加强生产经营过程控制,建立食品安全追溯体系,严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录,保证购进原料符合食品安全标准。采取有效管理措施,保证食品安全。 三、食品卫生:严格执行食品卫生法,搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。原料来源要新鲜、无农药残留。食品储存要规范,确保不变质、不串味。食品加工要规范,严禁使用禁止使用的食品添加剂。严禁剩菜、剩饭再利用,把住病从口入关,严防食物中毒和食源性病原。严格执行安全生产制度,做好防火、防盗,加强设备维修,杜绝重大事故。 四、食品采购:引进采购绿色食品和有机食品,所有采购的食品必须符合国家有关食品卫生标准和规定,并要求投标人提供真实有效的食品检验合格证或检测单。要加强肉、蛋、奶、海鲜等高风险食品采购管理,必须在具有一定资质的企业统一定点采购。严格按照餐饮行业要求规范建立食品台账,确保每次采购的每样食品都能精准追溯。所有原辅材料必须从具有一定的知名度、信誉度较高的商家采购。禁止采购和加工下列食品食物:野生动物,转基因食材,有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物,无检验合格证明的肉类食品,超过保质期限食物,无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量,对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 五、饭菜质量:餐厅的食品,不添加任何有毒、有害物质,必须做到质高、量足,确保热菜、热饭。注重食品的营养搭配,讲究凉热搭配、荤素搭配、粗细搭配,注重营养均衡。努力提高烹调质量,根据各地方的饮食习惯推陈出新,确保满足学员的就餐需要。 六、食材存储:严格按照标准规范分类储存食品。按期检查库存食品质量,发现变质食品或过期食品,应及时处理。冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品,严禁存放化肥、农药、杀虫剂等有毒有害物品。 七、餐具卫生:须设有单独或相对独立的餐具洗消场所,并安排专职餐具消毒员;餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐具不得使用;餐具消毒必须按照一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作;洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家要求;消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并做好标记。 八、食品留样:留样食品均采取统一标准容器,留样前必须对容器进行高温消毒或药物消毒,确保容器的安全卫生;每种食品留样分量为200—500g,供应商对每餐所用和生产的食品均进行留样保存48小时,食品留样后均须用保鲜膜封紧并在熟食冰箱冷藏保存,每留样品种必须与当日供应菜单相符合;食品留样必须在菜肴制作完成后及出品前操作,确保食品留样检测的准确性;留样食品均注明具体时间,不同时间段留样食品应进行隔离存放;留样时间满48小时后可作废弃处理,时间不到或有特殊情况需保留或**存放时间时应遵守规定,不得私自处理。 九、环境卫生:投标人负责食堂室内外清洁卫生,有单独院落的还包括院落卫生,环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。保持室内外清洁卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每周一大清扫;加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净;每餐后,将餐车、餐台等及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。每周对碗柜及餐具进行二次消毒清洁。每餐前,做好开窗通风工作,做到餐厅及后厨无异味、空气新鲜。 十、厨余垃圾管理:投标人****餐厅配置专门的生活垃圾管理员,熟悉并掌握垃圾分类有关知识。****餐厅外的指定位按照垃圾分类管理要求置设分类垃圾容器,并配置标准的标识。要负责垃圾存放区域周围卫生,每天负责冲洗、清理,每天对餐厨垃圾区域进行一次消毒,必须做到地面无污水、污渍、无异味、无蚊蝇滋生、无散积垃圾。 十一、设施设备管理:投标人要加强餐厨设备、餐厅公共设施的管理,爱惜厨房设施设备,确保实施设备安全完整,提高使用寿命。如果发现****公司专业人士鉴定),应照价赔偿。建立厨房设施设备台账,定期核对和清点,确保设施设备完整;及时清理设施设备上摆放的杂物以及浮尘、油渍等污染物,确保设施设备干净整洁;及时清理排污、排水等管道,确保管道畅通;严格按操作规程使用和保养设施设备,确保安全规范使用。 十二、厨具及低值易耗品管理:按照谁投资购买,产权归谁的原则,分类管理。属于采购人投资的,产权归采购人;后期由投标人投资的,产权归投标人。投标人对厨具用具的完好状态负责,最大限度的提高使用寿命。 十三、应急保障:投标人必须有科学、完善、合理的应急预案。对停水、停电、停气等特殊特殊情况要有应对措施,对疫情防控及处置要有应急保障措施,对火灾、漏电等突发事件要有应对措施。要建立有效的食品安全应急处置措施,确保饮食安全。 十四、其他事项:托管**期内,未经同意,投标人不得私自转包、分包,不得转让合同权利和义务,一经发现取消其经营资格。 | 自合同签订之日起至2026年3月31日 | 1.餐饮模式:学员餐厅,三餐均供应自助餐。 2.餐饮标准: 早餐:随季节提供当地特色美食、小吃,不低于两凉四热标准; 正餐(午餐、晚餐):随季节提供当地特色美食、小吃,不低于四凉八热标准。 | 112.00 |
窦小薇(采购人代表)、陈欣、何琼
合同包号 | 合同包名称 | 代理服务费金额(万元) | 收取对象 |
1 | ********餐厅托管项目 | 0 | 无 |
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其他补充事宜无
名称:****
地址:**市**区枣园路1号
联系方式:152****2000
2.采购代理机构信息名称:****
地址:****服务中心南区东楼(7号楼)A2楼
联系方式:091****2251
3.项目联系方式项目联系人:周先生
电话:091****2221
****
2024年12月23日