**五宝之膳宝（清心大鲵汤、保肝野葛菜、健脾萝卜煲、润肺岩耳羹、补肾**羊）--中华六和国医文化七祖、乾隆皇帝御医连德馨宗师传世珍品：中国非物质文化遗产**五宝之膳宝

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一、 中华六和国医文化简介：

1561年，明朝御医连成玉宗师以《易经》、《道德经》、《黄帝内经》为哲学根基，以 六和之道、六和之法、六和之术、六和之器、六和之效 为理念和方法，总结了 以简为要、以久为效、少补壮泻、阴阳皆调 的医养思想，创立了中华六和国医文化。

四百六十多年来，历经六和国医世家十五代嫡亲传承和三代社会弟子传承，中华六和国医文化涌现出送子王连成玉宗师、壮骨王连思盛宗师、健脾王连广衡宗师、**王连德馨宗师、妇科王连子诺宗师、养肝王连仲锦宗师、抗菌王连国正宗师、心脑王连汝安宗师八位代表性传承人，总结和提炼出了 起居之道、医养之道、饮膳之道、茶艺之道、品酒之道、滋补之道、药疗之道、艾灸之道、灸砭之道、药浴之道、香疗之道、功法之道、健康之道、处世之道、传承之道、事业之道 的医养生活体系，形成了一个家族、两位国手、三百华章、四朝御医、五行药艾、六和灸法、七味饮膳、八大宗师、九代灸王、十二瑰宝的核心文化内容。成为中医药和中国饮食养生文化史上独树一帜的医养典范，造就了六和国医世家一代又一代健康**之星，以及八大宗师人均寿命93岁，更有连广衡和连德馨宗师乐享百年寿诞的**家族传奇，并成就了朝野共济、福泽万众的宏图伟业。

由于具有配方理念别具一格、专业技艺自成一体、传承谱系完整清晰、传续过程持久连贯、文化典故丰富多彩、方法方剂体系完备、养生功效久经验证的鲜明特色，中华六和国医文化曾被原国家卫生部部长****大学教授王效道先师赋予 中华瑰宝 、 传世国宝 的美誉，其中的连氏饮膳、连氏艾灸、（乾隆）八珍膏、连氏针法已成为**地区非物质文化遗产代表性项目；2019年，六和国医世家代代相传的父母九宝养生项目以及连氏饮膳、连氏艾灸还****管理局所****研究中心、国家文化和旅游****研究会****促进会推荐入围国家级非物质文化遗产项目；中国文化报也以《连氏艾灸：从宫廷走向民众》、《连氏饮膳：御膳史上的文化瑰宝》为主题，对中华六和国医文化中的连氏饮膳和连氏艾灸进行了特别报道。

四百六十多年来，先后有明朝慈圣太后李彩凤、万历皇帝首辅张居正、清朝乾隆皇帝弘历、慈禧太后行宫前路粮台督办岑春煊，以及国医大师岳美中、中共中央外联部原副部长连贯、原国家卫生部部长钱信忠、中国国民党荣誉主席连战、****协会创会秘书长王文桥、****学院医史所原副所长陶广正教授、****大学原针灸系主任谷世喆教授、****大学高春媛教授、****文联原党组书记吕浩才、中****保护中心原主任连辑、**大学教授王巧玲、清华大学教授叶子、****干休所原副所长强军、**医院副主任医师方玲、**大学教授张放、****医院副主任医师袁毅、 **大学教授赵斌等古今众多领导和专家奉献精彩华章和艺术墨宝，不仅纪念和咏赞了中华六和国医文化及其历代宗师的功德和贡献，而且对承载着连成玉宗师 孝慈恩义、万民共济、治未防变、康寿和怡 祖训和使命的六和之道医养体系，也倍加推崇和颂扬。

中华六和国医文化饮膳之道：

和天地之道，和四时之序，和物华之宝，和六亲之乐，和脏腑之机，和口舌之福。

二、**五宝简介：

1743年，时年45岁的连德馨宗师已经将峨嵋山归来后的诸多药材、药艾、药膳、配方等进行了系统性的整理，少年时期便痴情药艾的他，自然不会满足于现有的医学造诣，于是开始了六出太行游历中路途最为遥远，历时最长的**（**山脉）之旅与****之旅，此时的连德馨正值壮年，无论是从精力还是体力上都足以支撑其实现如此长途跋涉的行程。

**山脉及其**素来都是原生态的代名词，并且是神农尝百草的途经地，自古以来被称为中药材百草园，在清朝时期很多纯天然的中草药**十分丰富，加上**与佛教、道教** ****距离有800余里，算不上极为遥远，**佛教文化虽然比道教文化迟两百多年。但其发展却是十分成熟，自南北朝至唐代，先后出现**惠海、慧思、智、大善、法照、惠成、大明（惠开）等18位非常有名的僧人，被誉为**18高僧。****中心，禅宗传承弟子遍天下，远至日本、朝鲜，佛教文化根深蒂固。六和国医世家对于佛教十分虔诚，因此凡遇佛教**定要礼佛参拜，同时****也是中草药**丰富的地区，对于连德馨宗师研究五行药艾以及 七味六和 饮膳有很大的帮助。

1743年初春，连德馨宗师从潞安府出发，经过**、**、**、**、**、**，于当年春夏之交到达**，礼佛后进行了一系列的药草采集、民情感受、药艾药膳研究等实践，留下了享誉潇湘大地的****五宝；而后于1743年秋冬之季转向西北方向，经过**、**、**，最终于1744年初进入湘西**山脉**境内，并开始了长达半年多的道地药草采集和药艾、药膳的研习，并逐渐形成了被后世所传颂的 **五宝 。

1、：清心大鲵汤、保肝野葛菜、健脾萝卜煲、润肺岩耳羹、补肾**羊

2、**五宝之灸宝：**神针宝、龙**寿宝、**公智宝、**飞人宝、万福温胃宝

3、**五宝之酒宝：玉露和胃酒、莲子安神酒、阿胶养颜酒、黄精益肾酒、天冬润肺酒

4、**五宝之茶宝：茅岩莓茶、龙虾花茶、青岩茗翠、大庸毛尖、西莲贡茶

5、**五宝之特色糕点：养肺葛根糕、静心莲子糕、益气百合糕、健脾板栗糕、生津桂花糕

三、**五宝之膳宝简介：

**地处**山脉之中，独特的自然风光和充满地区特色的人文风情在长期的发展之中，逐渐形成了极具代表性的饮食传统文化，加上**地区本就盛产诸多的珍贵食材以及药食同源的道地药材，使得这一地区的饮食、膳点十分丰富，且地域特色鲜明，连德馨在探访游历期间，结合当地众多特色食材及药材，经创新搭配制作，形成**五宝之中的 膳宝 。

早在明代，李时珍就在《本草纲目》中记载，大鲵对贫血、痢疾、冷血病等有疗效，集药用、美容、食用价值于一体，且清热解毒、补血益气，对心神之症有较好的疗效。因此也被称为 水中人参 、 软黄金 。

**地区山峰高耸挺拔，河流被深切，常有大规模的溶蚀洼地，狭长如带的槽谷，溶洞，地下暗河、山泉伏流甚多，地下暗河和溶洞，温凉湿润的气候，洁净的水质，充沛的降水以及溪沟中丰富的鱼、虾等饵料为大鲵的生长繁衍提供了独特的生态环境。因此，在**地区，大鲵成为极具代表性的特色之一。

**大鲵与其他地区大鲵相比，肉质更为细嫩、鲜美、风味独特，食用大鲵在**也有较长的历史，连德馨初入**，在当地人的推荐之下尝到了这一美食，评价颇高，不过，当地人一直将大鲵作为一种食材食用，并没有看到其不容小觑的药用价值，为此，连德馨在当地人制作大鲵汤的基础上，进行了新的药食同源的配方融合。

选用丹参作为其中辅料，与大鲵共同入煲熬制，慢炖数个时辰之后，即可食用，丹参其药性苦、微寒，归于心、肝经，清心除烦、凉血消痈的功效心烦不眠等疾病，都有不错的治疗效果，与大鲵的搭配，不仅保留了其原有的鲜嫩口感，又进一步增加了膳养之效。

**的自然环境十分适合各种食用野菜的生长，故此，**也流传着 山中多野菜，土民采以食 的说法，而在当地很受欢迎的野葛菜便是其中之一。

可口又治病 是当地人对于野葛菜最为实际的评价。野葛菜生长在山野间，喜水沟边生长，嫩叶可食用，一年中都可采摘，春天和夏天开黄色的花，叶分裂成洞状，可做拌菜和炸菜。

从中医角度来讲，野葛菜性微温、归肺、肝经，有解表散寒、活血解毒、利湿退黄、益肝保肝之效，不过当地人自然没有这样的认知，不过是将其作为日常饮食中的一种食材而已。

连德馨在看到山野之间遍布的野葛菜之后，想到如能与合适的药材或其他食材搭配，必能成为一款保肝的美食，于是进行了创新制作，除了以**当地的野葛菜为主料之外，还加入了山楂碎、一小部分的车前草作为辅料。

山楂味酸，性微温，入脾、胃、肝经，具有养肝的作用，而车前草归肝经、肾经和小肠经，有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰止泻等功效，不仅可以去除外感湿热邪气，还利肝胆，古代医家常用车前草治疗热淋、石淋、泻痢等症，

数味药食同源的食材及中药草融合，成为具有保肝特效的菜品，且原料易于寻找，口感极佳，成为全新的膳宝之一。

**萝卜因其 皮薄、汁多、质白、香甜 四大特色成为****山区的 萝卜之王 ，又因其食用、药用功效显著被誉为 高山深处的鲜人参 。据**县志记载： 明末清初，为萝卜栽培盛期。 **县地处**山脉腹地，境内群山耸立，峰高谷深，垂直气候差异明显，属典型的高寒山区，其中以白石乡尤为突出，平均海拔1100米的高山上不仅适应萝卜生长，而且种植出来的萝卜光滑、圆大、嫩白，水分充足、清甜无渣。连德馨游历期间，前往**境内，看到当地的萝卜如此优质，也是十分赞叹。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒、健脾，具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。可治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等症。

而**萝卜因其独特的自然生长环境更显药用优势，以**萝卜温水入煲，辅以茯苓、香菇干、瘦肉等，小火慢炖，待将其中药材与食材的成分充分激出，融于汤中，即可食用。

辅料中的茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾，宁心。在中医上经常被用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症的治疗。其药性甘淡**，不寒不热，健脾去湿、利水消肿、宁心安神等功效十分明显，是一个药食同源的佳品，在之前就被用以制作茯苓饼，或熬汤制作药膳，**茯苓粥、茯苓薏米汤、茯苓药酒等等。

而连德馨将茯苓与**的**萝卜搭配，健脾之效更加明显，整体清淡的口感，也能很好的激起食欲，入口绵软，香味醇厚。

润肺岩耳羹

岩耳，又名石耳，在古代这是被列为贡品的美味。据《施州县志》记载： 岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或，味道鲜美 。

**地区的岩耳也是一大特色，连德馨通过走访当地人人了解到， 采岩耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉，陷石罅中渐移，遇上下亦如之 ， 间或偶遇剪绳，则立成齑粉 ，由此可见岩耳极其珍贵。

岩耳性凉，味甘；人肺、心、胃经。可养阴润肺，凉血止血，清热解毒。常与鸡肉同炖，乃是绝佳的食材搭配。

连德馨在创新的过程中，将**地区的岩鸡作为润肺岩耳羹的另一道主要食材，岩鸡是野鸡的一种，在**也被称为嘎嘎鸡，其肉质鲜嫩、营养丰富，人们食用以后不仅能吸收丰富的营养，而且能滋补强壮身体。具有补中益气，补脾止泻之效，与岩耳同炖，要经过近半日的时间，才可食用，兼具色香味与润肺之效，成为当时大受欢迎的膳食。

补肾**羊

羊肉有很好的作用，其中**羊肉质天然，而且营养物质很丰富，对于肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果，且最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

**地区最为出名的**羊乃是芭茅溪**羊，其肉质优良，脂肪分布均匀，无膻味。味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，当地人在冬季会经常制作芭茅溪**羊肉火锅，既能抵御风寒，又可滋补身体，尤其对于男性来说，有着诸多的好处。

连德馨在制作这款膳宝的过程中，除了搭配**萝卜，还加入了生姜、山参、微量的肉桂，肉桂有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效，归肾、脾、心、肝经。在中医上常用于滋补肾阳、补中益气，在传统**羊肉火锅的基础上，连德馨将其制作成煲，较长时间的炖煮将肉中的营养融入汤中，香味四溢，那是冬季滋补佳品。

一、项目简介

二、招标人及招标代理

三、标段信息1

四、附件信息

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