宁乡市文化旅游投资有限公司：宁乡炭河古城景区食堂食材配料采购项目采购需求公开

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宁乡市文化旅游投资有限公司：宁乡炭河古城景区食堂食材配料采购项目采购需求公开

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2023年12月11日

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食堂

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一、功能及要求：

本项目所采购食材包括但不限于：肉类、果蔬、禽蛋、水产、粮油、调料、豆制品、干货、冻品、休闲食品、冷冻冷藏、饮料酒水、日化个护、家居用品、其他物资等类别。

二、相关标准：

按国家相关标准执行

三、技术规格：

1、采购内容及要求如下：

序号	采购内容		执行标准及技术要求
1	冷鲜猪肉、牛肉、羊肉及其副产品		****屠宰场经质量检验合格的滚花，提供所供当批次的动物检疫和肉的肉品品质检验合格证。冻货需属于食品安全达标且未过期产品。
2	猪肉、牛肉、羊肉相关加工产品
3	猪肉、牛肉、羊肉相关冻货产品
4	禽蛋相关产品
5	粮油、调料、豆制品、干货		符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。
6	草鱼、鲢鱼、鲫鱼、雄鱼、边鱼、鲈鱼等淡水鱼类水产品		鲜活产品在水中游动自如,反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片，速冻海水产品等均符合GB 2733-2015、GB 2763-2019、GB 2762-2017及其他相关标准。
7	鱿鱼、墨鱼等海水产品
8	绿叶菜类	青菜、芹菜、大白菜、生菜、包菜、大菠菜、空心菜、青苋菜、韭菜、花菜、青大蒜等	肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平；无花蕾或开花、包菜紧致，菠菜可带根
	水生蔬菜类	茭白、鲜藕、马蹄等	水份充足，饱满，肉洁白脆嫩，无腐烂、干枯、泥多发软。
	根茎菜类	长萝卜、白萝卜、番薯、小葱、洋葱、京葱、蒜台、芋、姜、土豆等	表面光滑、条直匀称，粗壮、碛实，肉质甜脆
	瓜类	冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、佛手瓜等	颜色淡绿色，有**，有一定硬度，无弹性，皮薄，肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形
	豆类	四季豆、豌豆、青皮豆、川豆、荷兰豆等	颜色青绿、豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色，完整有清香，无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪而小有异昧
	茄果类	番茄、茄子、小尖椒、大尖椒、红椒、青椒等	色正，有**，表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、淤泥，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。
9	食用菌类	香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、凤尾菌等	菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑
10	水果类	苹果、梨、香蕉、桔类、葡萄、西瓜、柚子、芒果、桃类、**瓜等	所有水果要求 100%新鲜，100%没有腐烂，大小均匀
11	休闲食品	散装食品（小包定量装食品），巧克力，方便食品，烘焙糕点（常温吐司、常温面包、常温蛋糕、中式点心），饼干威化（饼干类、曲奇饼干、棒状饼干、威化饼干、消化饼干、膨化类、薄荷饼干、油炸点心、儿童饼干、薯类膨化、虾味膨化、玉米膨化、沙琪玛、蛋卷、西式糕点、传统糕点、派），冲调品（冲饮咖啡、冲饮茶、食用糖、冲饮奶茶、麦片、豆制饮品、黑芝麻糊、其他冲调品），坚果炒货（花生、瓜子、豆类、坚果、坚果炒货类地方特产），果干蜜饯（灌装蜜饯、袋装蜜饯、袋装果蔬、果冻），槟榔，休闲素食（紫菜、海苔、豆制品、素菜、面筋、素食蛋、素食类地方特产），休闲肉脯（鸭肉制品、鸡肉制品、牛肉制品、猪肉制品、水产休闲、其他肉脯、小香肠）。	符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。
12	冷冻冷藏	熟食（蒸包类、水煮产品类、熟食物料、粉面类、热狗类、微波热柜类、手抓饼），雪糕（条状雪糕、脆筒雪糕、杯装雪糕、其他雪糕），冷藏饮品（冷藏奶、冷藏饮品、冷藏果汁），保鲜鲜食（调理面、配菜微波冷藏小食、长保鲜食），冷冻食品（速冻主食）。	符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。
13	饮料酒水	白酒、啤酒，碳酸饮料（可乐、果味汽水、低糖/无糖碳酸饮料、其他碳酸饮料），水（纯净水、矿泉水、苏打水、其他水、桶装水），茶饮品（绿茶、红茶、果味茶、乌龙茶、花茶、无糖茶），果汁（果汁饮料、果肉饮料、混合果汁饮料），功能饮料（醋饮料、亚洲传统饮料、提神抗疲劳饮料、运动饮料、补充维生素饮料），其他饮品（八宝粥、即饮咖啡、即饮奶茶、其他饮品），常温奶（纯牛奶、酸牛奶、豆奶、常温牛奶、儿童奶）。	符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。
14	日化个护	计生用品，母婴（纸尿裤、婴儿洗护），口腔护理（牙膏、牙刷、其他口腔护理），个人护理（洗发用品、定型用品、男士护理、剃须用品、染发剂、沐浴/香皂、面部护理、身体护理、防晒、香体用品、彩妆、洗手液、个护旅行套装），家庭护理（洗涤类、清洁去污类、防蚊防虫类、防潮/芳香类），卫生用品。	符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。
16	家居用品	针织品及鞋类（毛巾、内衣裤、男袜、女袜、一次性针织品、棉拖鞋、凉拖鞋、鞋垫），家庭杂品（化妆工具、清洁用具、厨房用具、餐具用品、雨伞雨具、晴雨伞、雨具、五金），文娱用品（笔、笔记类、文具用品、利是封、体育用品、牌、小型玩具、玩具），生活用纸（卷纸、抽纸、手帕纸、湿巾、其他生活用纸），数码电器（数码配件、电池、小家电）。	符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。
17	其他物资	烟辅用品、物料设备等。	符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证。

1）采购人按需采购分割肉类或各种冻品肉类，供应商必须满足采购人实际需求；

2）冷鲜肉品质量要求：新鲜、冷鲜肉，不得注水，****屠宰场经质量检验合格的滚花，提供所供当批次的动物检疫和肉的肉品品质检验合格证。并按采购方要求的切割，按时供应；

3）冻品质量要求：感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求；

4）供应商的所供货物不得以次充好，不得将病死、残剩肉、老母猪肉等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将依法追求其法律责任。

5）鲜活水产质量要求：鲜活，感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求。

6）速冻海水产品等符合国家GB 2733-2015、GB 2763-2019、GB 2762-2017及其他相关标准。

7）以上蔬菜品种为常规采购品种，****采购所列品种之外蔬菜的可能，若采购其他品种蔬菜，需满足采购人实际需求；

8）所供蔬菜的规格大小按市场行情确定；

9）蔬菜基本要求：大小均匀，颜色自然有**，质地鲜嫩纯净，饱满清洁，不枯萎、干瘪、苍老等，无病斑、虫蚀、发霉、变色、异味、淤泥、杂质和滴水现象，无污染、残缺、变质等；原产地分类预包装，整齐统一；提供有害物质残留检测报告。

2、安全卫生要求：

1）中华人民**国进出口商品检验法及其实施条例

2）中华人民**国动植物检疫法及其实施条例

3）中华人民**国动物防疫法

4）《食品安**家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB 2707-2016

5）《食品安**家标准食品中农药最大残留限量》GB 2763-2019

6）《食品安**家标准食品中污染物限量》GB 2762-2017

7）其他适用于本招标文件内容的相关法律法规或食品安**家标准。

8）《中华人民**国食品安全法》

四、交付时间和地点：

交付时间：按合同约定

交付地点：按合同约定

五、服务标准：

（一）运输要求

1、供应商不对采购人所需的货物进行长时间储藏；所有提供给采购人的货物，在供应商仓库储藏时间不得超过24小时。

2、供应商所供货物必须使用厢式食品专用冷藏车辆和专用容器进行运输，不得敞露运输（部分无需冷藏的食材除外）。

3、供应商尽量避免将肉类（水产品）、水果和蔬菜拼箱混装；如果采取拼箱混装方式运输，供应商必须采取措施保证不发生冻害、腐败、串味、脱水、变色、失去鲜度等问题。

4、供应商应保证周转包装容器和运输车辆的清洁卫生和防止食品在运输过程中受到污染。运输车辆应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。周转包装容器和车辆在每次配送前应进行清洗消毒。供应商应保证转包装容器和运输车辆的清洁卫生符合国家、行业的相关规定。

5、供应商将货物运送至采购人指定交货地点并交付给买方指定收货人之前的货物运输由供应商负责，相关的运输费用、保险、保管、货物灭失及毁损的风险亦由供应商承担。

（二）产品包装

1、肉类（水产品）、水果、蔬菜、蛋类和半成品等非定量简易包装的食材应使用独立洁净的食品盛放箱（筐）放置，避免挤压。供应商应保证具有对各类货物进行冷冻储藏或保鲜储藏的设施，所有储藏设施符合国家、行业标准和规范，以保持食材新鲜度。

2、干调、粮油、酸奶等生产厂家定量预包装的食材应符合《预包装食品标签通则》和《预包装饮料酒标签通则》的规定，标识内容必须包括食品名称、配料清单、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期（或包装日期）和保质期、产品标准号等。保证应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。

3、在以上两点包装的基础上，供应商应根据货物实际特点进行额外的坚固包装使其防水、防潮、防腐、防锈、防震等，并在正常情况下适于水运、空运和长途内陆运输及反复装卸和搬运的要求，保证所送货物包装完好无损。包装费用由供应商承担。另外供应商应根据货物的特点及其对装卸操作的要求在包装箱显著位置以英文或中文标明“保持干燥”，“小心轻放”，“此面向上”等国际惯用图示。

（三）退换货处理

对于货不对板或质量达不到要求的品种，采购人要求退换货，供应商应保证在采购人指定的时间内送到。若未按时送到，处以当天菜款的10%罚款。

（四）采购人临时加货处理

当采购人临时增加任务时，供应商应在2小时内予以响应并配送到位，以使采购人能准时补齐，补货的货品价格按当天送货价执行。

七、价格确定

1、本项目采用费用包干方式采购，供应商所报价格已包含物资、运输、搬运、检验检疫、税金、人工、管理、财务等各项费用。

2、报价方式：本项目报价采用报折扣率方式，当出现供应商评审得分相同的情况，按报价折扣率由低至高顺序排列。得分且报价折扣率相同的，按技术指标优劣顺序排列。

3、因季节性及风暴等自然灾害，部分品种的价格上涨幅度过大，供应商无法独自承担其后果，需临时调整菜价时，应先书面通知采购人，经双方协商确认后调整。采购人所****超市未查询到价格的，则参****超市价格为基础价。

六、验收标准：

1、交货时间和地点：自合同签订之日起，采购人可以随时向供应商下达订单，供应商应保证每天将采购人所订的货物送至采购人指定地点。

2、本项目按长财采购[2016]6号《****政府采购项目履约验收工作管理的通知》文件中的简易程序进行验收，食材的质量按磋商文件中验收标准进行验收。

3、供应商将货物运送至采购人指定地点确货完毕并经采购人验收合格之前，货物的所有权、一切风险责任及由此产生的一切相关费用均由供应商承担；经采购人验收合格并由两方签署验收合格证明后，合同项下货物的所有权和风险转移至采购人。