中山大学附属肿瘤医院2024-2027年餐厅服务委托管理采购项目市场调研公告

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中山大学附属肿瘤医院2024-2027年餐厅服务委托管理采购项目市场调研公告

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更新时间:

2024年04月03日

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肿瘤医院餐厅市场调研

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****2024-2027年餐厅服务委托管理采购项目市场调研公告

2024-04-03

****

2024-2027年餐厅服务委托管理采购项目

市场调研询价单

一、项目介绍

1. 本询价单仅供采购人作前期市场调研及制作预算的参考所用，不作为资格遴选、不是邀请函、也不确定中标资格，请各位潜在投标人注意！

2. 本项目预计最高采购额约5000万元/3年以内，按实结算，合同期3年，合同期间用人成本不变。

3. ****餐厅情况：

3.1地址：**市**区**东路651号****1号楼23****餐厅；

3.2病患床位数量：对外开放床位数量约1500张；

3.3日均用餐人数：工作日约6500人次/天；

3.4公休假及法定节假日仍须供餐，即365**年无休供应一日三餐。

4. ****餐厅地址：

4.1地址：**市**区**镇中新知识城**大道地铁知识城线何棠下地铁站****1****餐厅；

4.2病患床位数量：对外开放床位数量约600张；

4.3日均用餐人数：工作日约2000人次/天；

4.4公休假及法定节假日仍须供餐，即365**年无休供应一日三餐。

5、本项目经验范围及模式：1）、职工餐厅为膳食服务委托管理模式，即中标人仅须提供餐饮服务，由采购人承担设备、食材、餐具等费用，****餐厅经营所得归采购人所有，不与中标人分成。

2）、病人餐为自负盈亏模式，采购人不参与具体经营，但参与管理并定期考核，每月收取管理费。

3）、****小卖部，满足病人入院后相关物质需求，采购人不参与具体经营，但参与管理并定期考核，每月收取管理费。

6、本项目各项服务费/货款支付期为T+2个月，即2024年4月底前支付2024年2月份服务费/货款。

7、 ****政府采购法的相关规定，采购人委托第三方招标代理进行公开招标，且中标人须按相关法律法规缴纳中标服务费。

8、本项目报价均为含税价格，每一笔服务费/货款均须开具正规发票。

9、本项目预计2024年5月开始走公开招标采购流程，请有兴趣的潜在投标人持续关注。

10、前期调研报价自公告日起至2024年4月10日17点截止，潜在投标人应填写本询价单及附件一：各岗位工资报价明细表，并加盖公章及骑缝章，装入非透明密封袋里交至采购人项目负责人。

二、采购人本项目负责人联系方式

联系人：周老师

联系方式：020-****3134，131****0517

联系地址：**市**区**镇中新知识城****

三、潜在投标人调研报价

本项目总含税报价为￥元/3年。

其中支付给采购人的病人餐管理费为元/3年，小卖部管理费为元/3年。

四、潜在投标人同类业绩相关资料：要求提供3家以上服务单位的所有报价资料（我院承诺保密不外泄）

附件一：职工餐各岗位工资报价明细表

附件二：同类业绩资料之职工餐服务明细表

附件三：同类业绩资料之病人餐服务明细表

附件四：****小卖部服务明细表

****公司名称（盖章）：

盖章日期：2024年4月日

物业管理科
2024年4月3日

附件一：

各岗位工资报价明细表

序号	岗位名称		****餐厅			****餐厅			备注
序号	岗位名称		人数	单价(元/人/月)	小计	人数	单价(元/人/月)	小计	岗位职责
1	餐厅管理层	项目经理	1		￥0.00	1		￥0.00	项目经理，统筹餐厅膳食服务，食品安全、消防安全责任人等工作
2		楼面经理	1		￥0.00	1		￥0.00	项目副经理，楼面现场管理工作，监督分餐配送售卖等工作
3		接待经理	1		￥0.00	1		￥0.00	VIP接待餐、门诊及手术室自助餐、门诊茶水服务、茶歇服务、工作餐服务等个性化服务的统筹，以及处理投诉及收集意见等工作
4		营运主管	1		￥0.00	1		￥0.00	监控餐厅运营情况、收集每餐订餐信息并下发工作指令、负责临时订餐工作、统计与分析各项报表、发布每日用餐数据、审核菜品定价等工作
5		食品安全员兼营养师	1		￥0.00	1		￥0.00	监督食品卫生安全及定制整改措施、审核职工餐及病人餐营养食谱
6		餐饮文化宣传员	1		￥0.00	1		￥0.00	微信公众号运营、饮食文化宣传、发布餐厅公告、****小卖部门面装饰、组织如美食节等饮食文化活动并兼顾文职等工作
7		办公文员	1		￥0.00	1		￥0.00	人事、考勤、接听餐厅热线、菜品上线、核算服务费社保费加班费/货款等工作
8	中西厨部	中厨厨师长	1		￥0.00	1		￥0.00	中西厨部的统筹的工作
9		厨师主管	1		￥0.00	1		￥0.00	中西厨部的现场工作安排管理
10		厨师	5		￥0.00	3		￥0.00	菜品制作
11		助厨	2		￥0.00	3		￥0.00	协助菜品制作
12		烧腊	1		￥0.00	1		￥0.00	烧腊菜品制作
13		卤水	1		￥0.00			￥0.00	卤水菜品制作
14		凉菜兼花王	1		￥0.00			￥0.00	日常凉菜制作及接待的摆盘、雕刻
15		打荷	2		￥0.00	2		￥0.00	协助厨师，准备制作食材
16		上什	2		￥0.00	2		￥0.00	蒸饭、蒸菜、炖汤
17	中西点心部	中西点厨师长	1		￥0.00	1		￥0.00	中西点心部的统筹的工作
18		面点主管	1		￥0.00	1		￥0.00	中西点心部的现场工作安排管理
19		点心师	10		￥0.00	3		￥0.00	中西南北各式面点制作
20		助点	3		￥0.00	2		￥0.00	协助点心师工作
21	切配间	切配领班	2		￥0.00	1		￥0.00	肉类、蔬菜加工间日常安排管理工作
22	切配间	切配员	7		￥0.00	3		￥0.00	切配工作
24	分餐及配送	分餐领班	2		￥0.00	1		￥0.00	分餐间的打包及出餐工作
25		送餐领班	2		￥0.00	1		￥0.00	配送餐的安排协调
26		分送餐服务员	22		￥0.00	11		￥0.00	打包送餐工作、刷卡收费，含院区外其他办公点送餐服务（华泰、青菜岗；腾飞园）
27	洗消间	洗消领班	1		￥0.00	1		￥0.00	洗消房的现场工作跟进
28		洗消员	6		￥0.00	4		￥0.00	餐具清洗
29		保洁员	1		￥0.00	1		￥0.00	洗手间及通道楼梯卫生
30	小卖部	小卖部主管	1		￥0.00	1		￥0.00	小卖部的现场管理及盘点
31	小卖部	售货员	2		￥0.00	1		￥0.00	商品售卖
32	自助餐及茶歇	手术室服务员	3		￥0.00	2		￥0.00	手术室自助餐、茶水、茶歇等餐饮服务
33	自助餐及茶歇	门诊服务员	3		￥0.00	3		￥0.00	门诊自助餐、茶水、茶歇等餐饮服务（按需配置）
人员预估数量合计			90-95人			53-55人			按实结算
每月人员薪酬小计									按实结算
管理成本、耗材、利润等									1. 报价均含税 2. 须派专职区域****餐厅 3. 提供厨房地址易耗品
**医保社保费
每月服务费小计
每年服务费合计
三年服务费总计